Solettes meunière

Name: Solettes meunière
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 jaune d'œuf; 1 c. à café bombée de moutarde; 1 c. à café de vinaigre de xérès; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 200 g d'huile de colza; 50 g de farine; 1 c. à soupe d'huile neutre; 25 g de beurre; 8 solettes, vidées et nettoyées; le jus d'un citron jaune

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Prep. 10 min

Total 25 min

4 portions

Ingredients

jaune d'œuf
1
de moutarde
1 c. à café bombée
de vinaigre de xérès
1 c. à café
de sel et un peu pour la finition
1 pincée
de poivre moulu
1 pincée
d'huile de colza
200 g
de farine
50 g
d'huile neutre
1 c. à soupe
de beurre
25 g
solettes, vidées et nettoyées sans la peau noire
8
4 soles, vidées et nettoyées, sans la peau noire
le jus d'un citron jaune