Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- ½ bouquet d'estragon frais, équeuté
- ½ bouquet de cerfeuil frais, équeuté
- 400 g de betteraves crues, pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
- 200 g de gros sel
- 90 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de vodka
- 15 g de poivre noir en grains, concassés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'un citron jaune non traité, coupé en morceaux
- 800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
- 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 brins de cerfeuil frais, équeutés
- quelques graines germées de betterave (optional)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1960 kJ / 470 kcal
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 24 g
- Fat
- 27 g
In Collections
Alternative recipes
Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail
1 Std. 25 Min
Carré d'agneau en croûte
55min
Gravlax de dorade au combava et gingembre
12h 20min
Effiloché de porc à la sauce barbecue et coleslaw
6h 30min
Beurre au gingembre et citron vert
10min
Tartare de canard aux noix et aux figues
1h 45min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50min
Gravlax de saumon à la betterave
8h 15min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1h
Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
2 godz. 35 min
Saumon gravlax
60 godz. 30 min
Bisque de homard au paprika
1h 20min