Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La marinade (l'avant-veille)
- 1 foie gras de canard cru (400 g env.)
- 2 cuisses de poulet, désossées et sans peau
- 20 g de cognac
-
40
g de porto
or 40 g de vin blanc liquoreux - 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
Les galantines (la veille)
- 800 g d'eau
La vinaigrette à la mangue (le jour même)
- 15 g d'huile d'olive
- 15 g d'huile de noisette
- 1 mangue, coupée en morceaux (400 g env.)
- 40 g de vinaigre de fruit (mangue)
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3594 kJ / 868.5 kcal
- Protein
- 22.8 g
- Carbohydrates
- 17.5 g
- Fat
- 76.5 g
- Fibre
- 1.8 g
In Collections
Alternative recipes
Délice de foies au riesling
2 Std. 50 Min
Rillettes de lapin
12h
Minifeuilletés aux escargots
50 Min
Pâté périgourdin
48u.
Pâté de lapin en croûte
5h 30 min
Pâté de campagne
48u.
Pâté en croûte (Espagne)
6 godz. 15 min
Petits pains aux raisins
24h
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
2h
Bûche de la mer
13 Std.
Mousse de foie de volaille au porto
72hod.
Petits flans de poisson
1 Std. 5 Min