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Opéra de foie gras
Ingredients
La gelée au maury
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
200 g de vin rouge type maury
-
20 g de chocolat noir amer
Le biscuit aux noix
-
85 g de sucre en poudre
-
20 g de fécule de maïs
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75 g de cerneaux de noix
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2 œufs
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10 g de beurre doux
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2 blancs d'œufs
Le foie gras
-
1 foie gras de canard cru (400-500 g env.)
-
2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
40 g de vin rouge type maury
-
10 g de liqueur de café
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1 c. à café de cacao en poudre
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½ c. à café de café instantané
-
600 g d'eau
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
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France
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