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Mignardises façon Irish coffee

Mignardises façon Irish coffee
4.2 18 ratings
Prep. 30 min
Total 4 h 10 min
8 portions
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Ingredients

La gelée au whisky
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 120 g de whisky un Paddy ou un whiskey irlandais de préférence
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
  • 80 g d'eau
  • 2 c. à café de café instantané
  • 50 g de chocolat noir détaillé en morceaux
La mousse au café
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 250 g de lait
  • 4 c. à café de café instantané
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
Le biscuit moelleux au chocolat
  • beurre doux pour le moule
  • 15 g de farine de blé pour le moule
  • 175 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 100 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 3 œufs
  • 60 g de cacao en poudre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g
Energy 2221 kJ / 531 kcal
Fat 39 g
Carbohydrates 37 g

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