"Σπαγγέτι" λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο

"Σπαγγέτι" λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο

4.2 5 ratings

Prep. 30 min

Total 45 min

4 μερίδες

Ingredients

Πέστο από σπανάκι και δυόσμο

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
χυμό λάιμ
1 ½ κ.σ.
σπανάκι baby, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
200 γρ.
φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
8 κλωνάρια
φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος, αλατισμένα
50 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
αλάτι
¼ κ.γλ.

"Σπαγγέτι" από καρότο και κολοκυθάκι

νερό
500 γρ.
κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ.), κομμένα σαν σπαγγέτι (βλ. συμβουλή)
1 - 2
καρότα (περίπου 200 γρ.), κομμένα σαν σπαγγέτι (βλ. συμβουλή)
1 - 2
γλυκομπίζελα (sugar snap ή snow peas), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
100 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε νιφάδες, για το σερβίρισμα
φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 7 g

Calories 1059 kJ / 252 kcal

Fat 20.3 g

Carbohydrates 7.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Υγιεινή ζωή! 22 Recipes
International

You might also like...

Βασική σούπα βελουτέ

45 min

Smoothie με μπανάνα, σμέουρα και ταχίνι

7 godz. 5 min

Πέστο βασιλικού

10 min

Σπαγγέτι με πέστο αβοκάντο & φιστίκια κάσιους

30 min

Σαλάτα με πλιγούρι, ρόκα, ροδάκινο και αβοκάντο

35 min

Αυγά "ντέβιλ" με μαγιονέζα wasabi

25 min

Πρόγευμα στο πόδι

10 min

Πλιγούρι

35 min

Μπρόκολο με κράμπλ βρώμης και τυρί βέγκαν

1 godz.

Παντζαρόσουπα με ντάμπλινγκς βοτάνων

1 godz. 10 min

Αναζωογονητικό smoothie

5 min

Σαλάτα με κινόα και τραγανά λαχανικά

30 min