Skip to main content Search
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
4.8 5 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 5 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La crème de courgette
  • 50 g de beurre coupé en morceaux
  • 60 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
  • 200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
  • ½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
  • 30 g de graines de moutarde
  • 70 g de vinaigre de riz
  • 70 g de mirin
  • 100 g de bulots décortiqués
  • 150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g d'eau
  • 12 fleurs de courgette
Finition et dressage
  • 6 filets d'huile d'olive
  • 20 g de roquette
  • 6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 204 mg
Protein 7.2 g
Energy 862.7 kJ / 208.7 kcal
Fat 16 g
Fibre 2.8 g
Saturated Fat 5.7 g
Carbohydrates 6.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi n°19 40 recipes
France

You might also like...

Vinaigre de groseille et de cidre de pomme

5.0(3)

4ωρ. 20 λεπτ.

Légumes rôtis avec pomme et vinaigrette à la tapenade

4.5(2)

1ωρ. 5 λεπτ.

Tourte auvergnate au seigle

3.9(11)

4ωρ. 45 λεπτ.

Chutney pomme, échalote et cannelle

4.3(11)

45 λεπτ.

Mayonnaise à l'orange

2.4(5)

10 λεπτ.

Beurre au gingembre et citron vert

4.6(5)

10 λεπτ.

Oatcakes (biscuits écossais à l'avoine)

3.9(15)

1ωρ. 30 λεπτ.

Thon sous-vide au beurre citron

4.5(14)

30 λεπτ.

Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

5.0(6)

8ωρ. 25 λεπτ.

Cassoulet de haricots au pesto de noix

2.8(18)

4ωρ. 30 λεπτ.

Saumon et salade de pomme et fenouil

4.5(20)

1ωρ. 20 λεπτ.

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

3.0(1)

1ωρ. 30 λεπτ.