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Coquille Saint-Jacques à l'estragon
Ingredients
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4 coquilles Saint-Jacques entières
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40 g de beurre
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1 c. à soupe de feuilles d'estragon frais (3-4 brins effeuillés), réserver quelques feuilles pour la finition
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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60 g de poireau coupé en tronçons
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60 g de fenouil coupé en morceaux
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80 g de carotte coupée en tronçons
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500 g d'eau
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4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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France
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