Aumônière de moules aux petits légumes
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Aumônière de moules aux petits légumes

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Ingredients

La pâte à crêpes

  • 150 g de farine de blé
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 œufs
  • 200 g de lait entier
  • 50 g d'eau

La garniture

  • 20 g d'échalote
  • 200 g de carottes, coupées en petits tronçons
  • 150 g de poireau, coupé en tronçons
  • 20 g d'huile d'olive
  • 150 g de champignons de Paris frais, émincés finement
  • 100 g de vin blanc
  • 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
  • 20 g de fécule de maïs
  • 70 g de lait froid
  • 3 brins de persil frais, ciselés
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction de la salinité des moules
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 40 g de beurre
  • 8 brins de ciboulette fraîche, pour la finition

Nutrition
per 1 portion
Calories
1009.4 kJ / 241.4 kcal
Protein
12.1 g
Carbohydrates
20.4 g
Fat
10.9 g
Fibre
2.5 g

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