Dacquoise citron-fruits rouges façon poisson pané

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Prep. 15 min

Total 1 h 25 min

10 portions

Ingredients

Le lemon curd et la purée de pomme

le jus d'un citron jaune
70 g de beurre doux
2 œufs
1 jaune d'œuf
125 g de sucre en poudre
200 g de pommes à cuire coupées en quartiers

La dacquoise et la chapelure

100 g de biscuits type Roudor
160 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
90 g d'amandes en poudre
4 blancs d'œufs

Le montage

100 g de coulis de fruits rouges et un peu pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 5.6 g

Energy 1318.5 kJ / 314.4 kcal

Fat 14 g

Fibre 2.3 g

Carbohydrates 45 g

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