Insalata di quinoa con melagrana e zucca

Insalata di quinoa con melagrana e zucca

4.5 11 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h
4 porzioni

Ingredients

  • di polpa di zucca , tipo Hokkaido, con la buccia e a pezzi grandi (5 cm)
    400 g
  • di olio extravergine di oliva
    3 cucchiai
  • di miele
    1 ½ cucchiaio
  • di sale
    1 ½ cucchiaino
  • di semi di sesamo
    2 cucchiai
  • di mandorle pelate
    30 g
  • di chicchi di quinoa
    200 g
  • di acqua
    400 g
  • di pepe nero macinato
    2 pizzichi
  • di olio di noci
    30 g
  • di succo di limone , spremuto fresco e filtrato
    15 g
  • cipollotti a pezzi
    2
  • di menta fresca , le foglioline lavate e asciugate
    2 rametti
  • melagrana , i chicchi
    1
  • di spinaci baby freschi , lavati
    50 g

Nutrition per 1 porzione

Calories 2124 kJ / 507 kcal
Protein 12 g
Carbohydrates 50 g
Fat 28 g
Fibre 9 g

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