Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat
TM6 TM5

Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

3.8 (4 ratings)

Ingredients

La glace à la vanille (la veille)

  • 1 gousse de vanille
  • 350 g de lait entier
  • 100 g de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs

La meringue (le jour même)

  • 4 blancs d'œufs
  • 335 g de sucre en poudre
  • 15 g de cacao en poudre, et un peu pour la décoration
  • 700 g de poires, détaillées en cubes congelés
  • le jus d'un citron jaune
  • 300 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide

Nutrition
per 1 portion
Calories
4217 kJ / 1008 kcal
Protein
16 g
Carbohydrates
41 g
Fat
141 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes