Pierna de cordero rellena con puré de patata

Pierna de cordero rellena con puré de patata

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Prep. 40 min

Total 3 h 15 min

6 raciones

Ingredients

Pierna de cordero

30 g de aceite de oliva
150 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
150 g de champiñones frescos
3 cucharaditas de sal
3 pellizcos de pimienta molida
130 g de carne picada de cerdo
20 g de piñones
1 huevo ligeramente batido
1 pierna de cordero deshuesada aprox. 1200g (ver sugerencia)
1000 g de agua
2 cucharadas de mostaza a la antigua

Puré de patata

1000 g de patatas harinosas en rodajas de 1 cm
1 cucharadita de sal
350 g de leche
30 g de mantequilla en trozos
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 32.2 g

Energy 2613 kJ / 625 kcal

Fat 8.1 g

Fibre 4.1 g

Carbohydrates 30.9 g

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