Éclair all'arancia

Éclair all'arancia

5.0 1 rating

Prep. 1 h

Total 7 h

16 pezzi

Ingredients

Mattonelle all'arancia

300 g di zucchero
50 g di acqua
2 arance preferibilmente biologiche, le zeste (senza la parte bianca) e il succo filtrato

Crema all'arancia

100 g di latte
2 uova
35 g di amido di mais (maizena)
50 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Terminare la preparazione

250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Energy 1051 kJ / 250 kcal

Fat 11.7 g

Carbohydrates 32.2 g

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