Effiloché de porc aux petits pains vapeur

Effiloché de porc aux petits pains vapeur

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Prep. 25 min
Total 3 h
6 portions

Ingredients

Petits pains vapeur
  • de l'huile végétale pour graisser
  • d'eau
    300 g
  • de levure déshydratée
    3 c. à café
    30 g de levure fraîche, émiéttée
  • de farine blanche
    500 g
  • de sel fin
    2 c. à café
Effiloché de porc et pommes
  • d'épaule de porc, désossée
    1000 - 1200 g
  • gousses d'ail
    3
  • d'oignons rouges (env.1 oignon), coupé en deux
    120 g
  • de carottes (env. 1 carotte), en quartiers
    110 g
  • de branches de céleri (env. 2 branches), en quartiers
    80 g
  • de bulbe de fenouil (env. 1/2 bulbe), taillé et finement tranché
    80 g
  • pommes à cuire (par ex. Granny Smith), coeur retiré et en huitièmes
    2
  • d'huile d'olive
    40 g
  • de paprika, fumé, moulu
    2 c. à café
    2 c. à café de poudre de paprika
  • de moutarde
    1 c. à café
  • de piment, sec, en flocons
    ½ c. à café
  • de sucre brun
    1 c. à soupe
  • de vinaigre
    80 g
  • de mélasse
    50 g
    50 g de sirop de sucre roux
  • de pâte de bouillon de poulet
    1 c. à soupe
    1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
  • de purée de tomates
    1 c. à soupe
  • de lait pour brosser
    1 - 2 c. à soupe
  • de la salade verte pour servir

Nutrition per 1 portion

Calories 891 kcal / 3745 kJ
Protein 48.9 g
Fat 40.7 g
Carbohydrates 80.1 g
Fibre 7 g

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