Filet d'agneau en sauce au poivre rose
TM31 TM5

Filet d'agneau en sauce au poivre rose

5.0 (1 rating)

Ingredients

  • 30 g de beurre, en morceaux
  • 60 g d'échalotes (env. 2 échalotes), épluchées et coupées en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 220 g d'eau
  • ½ c. à café de fond de viande maison, selon goût (voir conseil)
    or ½ cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
  • 2 c. à café de baie rose
    or 2 c. à café de poivre vert en grains, au vinaigre
  • 300 g de pommes de terre, petites, épluchées, lavées et en morceaux (2 x 2 cm)
  • huile d'olive, pour graisser
  • 700 g de longe d'agneau, désossée, en morceaux 6-8 cm
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 150 - 200 g d'asperges vertes, parées et en morceaux (3-4 cm)
  • 1 carotte, en julienne
  • 1 c. à soupe de whisky, (tout type)
  • 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
  • 60 g de crème

Nutrition
per 1 portion
Calories
1830 kJ / 435 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
12.8 g
Fat
29.3 g
Fibre
3.8 g

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