Μεσογειακό ρύζι με θαλασσινά και λουκάνικο chorizo

Name: Μεσογειακό ρύζι με θαλασσινά και λουκάνικο chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα μύδια; 160 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. ροδέλες φρέσκου καλαμαριού; 200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες; 50 γρ. λουκάνικο chorizo; 400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες ίνες σαφράν; 200 γρ. νερό; ½ κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού κοτόπουλου; 350 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι (για σούπα); 50 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες; 1 λεμόνι

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 35 min

Total time 1h 5 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

400 γρ. φρέσκα μύδια
160 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο
40 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. ροδέλες φρέσκου καλαμαριού
200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες (π.χ. κόκκινες, πράσινες), κομμένες σε κομμάτια (3 εκ.)
50 γρ. λουκάνικο chorizo, κομμένο σε λεπτές φέτες
400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα, ολόκληρες, με το χυμό τους, χοντροκομμένες
1 ½ κ.γλ. αλάτι
2 πρέζες ίνες σαφράν (0.1 γρ.)
200 γρ. νερό
½ κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού κοτόπουλου
or ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου
350 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι (για σούπα), με χρόνο ψησίματος 13 λεπτά (βλ. συμβουλή)
50 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες
1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα, για το σερβίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1593 kJ / 377 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 51 g
Fat: 11 g
Fibre: 3 g