Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
TM6 TM5

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.6 (13 ratings)

Ingredients

La crème d'épinard

  • 250 g d'eau
  • 150 g de pousses d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

Les gâteaux de saumon fumé

  • 10 g de beurre demi-sel pour les moules
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 400 g d'eau

La cuisson des œufs

  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 4 œufs

Le dressage

  • 20 g de caviar
  • quelques pousses d'oxalis
  • quelques pousses de pourpier

Nutrition
per 1 portion
Calories
1872.8 kJ / 451.8 kcal
Protein
25.2 g
Carbohydrates
2.5 g
Fat
37.8 g
Fibre
1 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes