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Gravlax de canard aux agrumes
Ingredients
Le gravlax (la veille)
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80 g de sucre de canne
-
2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
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15 g gingembres frais
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½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
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200 g de gros sel
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1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
-
2 jaunes d'œufs
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50 g d'orange épluchée puis détaillée en morceaux
-
10 g de vinaigre aux agrumes
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1 c. à soupe de moutarde
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100 g d'huile d'olive
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3 oranges
-
1 bouquet pousses fraîches
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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