Tortelli di ricotta e melanzane

Tortelli di ricotta e melanzane

4.7 22 rating

Prep. 35 min

Total 1 h 20 min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

300 g di farina tipo 00
3 uova
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di mascarpone
150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Terminare la preparazione

80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
1 cucchiaio di timo secco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 g di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.9 g

Calories 3134 kJ / 749 kcal

Fat 44.6 g

Fibre 5.4 g

Carbohydrates 63 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bontà ripiene 10 Recipes
Italy

You might also like...

Ravioli di sfoglia al basilico con ripieno di seppie

1 h 5 min

Ravioli ai funghi porcini

3 h

Pappardelle rucola e ricotta

1 h

Ravioli alle erbe aromatiche e crema di ortiche

1 h 50 min

Ravioli al radicchio

1 h 10 min

Ravioli di pesce spada ai pistacchi

2 h

Ravioli al radicchio in crema di balsamico

1 h 30 min

Ravioli con ripieno di carne

1 h 40 min

Tortelli di erbette, ricotta e spinaci

1 h 30 min

Bigoli al pesto di zucchine, pomodorini e gamberi

30 min

Cappellacci di zucca

1 h 30 min

Ravioli con salsa di zucchine

35 min