Tortelli di ricotta e melanzane

Tortelli di ricotta e melanzane

4.7 23 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 20 min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

300 g di farina tipo 00
3 uova
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di mascarpone
150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Terminare la preparazione

80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
1 cucchiaio di timo secco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 g di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.9 g

Energy 3134 kJ / 749 kcal

Fat 44.6 g

Fibre 5.4 g

Carbohydrates 63 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bontà ripiene 10 recipes
Italy

You might also like...

Pasta fresca tipo Trofie

30 min

Tagliatelle ai funghi (senza glutine)

1 h 30 min

Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

1 h

Tagliatelle fresche ai funghi porcini

1 h

Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

1 h 5 min

Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

50 min

Pasta fresca ai fiori di zucchina

1 h 15 min

Piconi

1 h 10 min

Tagliatelle agli spinaci, stracciatella e pomodorini (senza glutine)

50 min

Bavette pancetta e finferli

40 min

Fusilli primavera ai carciofi e piselli

30 min

Trofie con verdure alle erbe

40 min