Tartare di gamberi su maionese alla rapa rossa

Name: Tartare di gamberi su maionese alla rapa rossa
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di barbabietola rossa cotta; 100 g di olio di semi di girasole; 50 g di bevanda a base di soia; 10 g di succo di limone; 1 cucchiaino di sale; 20 g di succo di lime; 6 fili di erba cipollina fresca; 5 g di sale; 20 g di succo di lime; 50 di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 300 g di code di gambero fresche; 350 g di code di gambero; erba cipollina fresca; pepe bianco macinato; 3 fogli di pane carasau

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Prep. 25 min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

Maionese alla rapa rossa

di barbabietola rossa cotta a pezzi (1-2 cm)
150 g
di olio di semi di girasole o di mais
100 g
di bevanda a base di soia
50 g
di succo di limone spremuto fresco
10 g
di sale
1 cucchiaino

Citronette al lime

di succo di lime spremuto fresco
20 g
fili di erba cipollina fresca spezzati a metà
6
di sale
5 g
di succo di lime spremuto fresco
20 g
di olio extravergine di oliva
50
di pepe bianco macinato
1 pizzico

Tartare di gamberi

di code di gambero fresche surgelate, decongelate, eviscerate e sciaquate sotto acqua corrente (vedere consiglio 1)
300 g
di code di gambero surgelate, decongelate, eviscerate e sciaquate sotto acqua corrente (vedere consiglio 1)
350 g