Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le fumet
- 2 branches de céleri, feuilles et branches
- 80 g d'oignon
- 2 clous de girofle
- 150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
- 1 branche de persil plat frais, équeutée et ciselée
- 1 feuille de laurier frais
- 50 g de carotte, coupée en morceaux
- 1 citron jaune non traité, coupé en rondelles
- 6 grains de poivre
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 250 g de vin blanc sec
- 550 g d'eau
Le plat
- 300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
- 160 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
- 200 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
- 700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons
La sauce
- 3 branches de persil plat frais, équeutées et hachées
- 2 jaunes d'œufs
- le jus d'un citron jaune
- 200 g de crème liquide entière
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2859 kJ / 684 kcal
- Protein
- 45.8 g
- Carbohydrates
- 32.5 g
- Fat
- 34.8 g
- Fibre
- 5.3 g
In Collections
Alternative recipes
Potage au poireau
30min
Waterzoï de poulet
1h 10 min
Velouté de tomate
30min
Waterzoï de poulet
1 Std.
Matelote de poisson au Riesling
13h
Cotriade
1 Std.
Caille au pain d'épices et cassis
1 Std.
Velouté d'endives aux noix de saint-jacques
55 min
Cramique
2 Std.
Potage Saint-Germain
45 Min
Carbonade flamande
1 godz. 45 min
Tarte au libouli
2h 45min