Compatible versions
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le velouté asperge-champignon-chorizo
- 200 g d'oignons, coupés en deux
- 200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
- 20 g d'huile d'olive, plus 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
- 450 g d'asperges vertes
- 500 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en deux ou quatre
- 500 g d'eau
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
- 2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2517 kJ / 607 kcal
- Protein
- 24.3 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fat
- 49 g
- Fibre
- 5.3 g
In Collections
Alternative recipes
Crème parmentière au saint-marcellin
45 Min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 Std.
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1h 40min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Eclairs au foie gras
3sa 15 dk
Pavlova aux figues
4h
Dariole chèvre, poivrons et tapenade
3h 30min
Minicrèmes brûlées au beaufort
3h
Crème d'asperges et fromage de chèvre
35min
Crème de lentilles au lard
3h 10 min
Cappuccino de champignons aux noisettes
35min
Velouté de chou-fleur truffé et fourme d'Ambert
35min