Compatible versions
Filet mignon de veau aux écorces d'oranges confites-purée betteraves-pommes de terre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 15 g d'huile d'olive
- 900 g de filet mignon de veau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g d'écorce d'orange confite, détaillée en dés
- orange non traitée, zeste et jus
- le jus d'une orange non traitée
- 100 g de jus d'orange
- 30 g de vinaigre d'agrumes
- 50 g de mirin
- 100 g d'eau
- 500 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux (2 cm env.)
- 300 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
- 1 c. à café rase de fécule de maïs
- 400 g de betteraves cuites, coupées en morceaux
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de lait
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1851 kJ / 441 kcal
- Protein
- 35.8 g
- Carbohydrates
- 41.8 g
- Fat
- 13.7 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Lapin au cidre et purée céleri-pomme
1h 10 min
Sabayon au vouvray
15min
Filet mignon patate douce et mangue
50 min
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1h
Rouleau farci à l'abricot en robe de pancetta (Australie)
No ratings
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
2h
Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles
1h
Bar farci à l'oseille
1h 10 min
Ballotine de poulet aux figues
1h
Homard sauce newburg et purée de potiron
1h 15 min
Purée de pommes de terre-betterave
45 min
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1h 45 min