Bavarois à la mangue

Name: Bavarois à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 10 parts
Ingredients: beurre; 4 œufs; 120 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 9 feuilles de gélatine alimentaire; 1000 g de mangues mûres; 200 g d'eau; 200 g de sucre en poudre; 1 c. à soupe de rhum; 300 g de crème liquide 30-40% m.g.; le jus d'un citron jaune

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Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 7h

Serving size 10 parts

Ingredients

beurre, pour le cercle à pâtisserie
4 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé, et un peu pour le cercle à pâtisserie
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

9 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1000 g de mangues mûres, coupées en morceaux, et quelques lamelles pour la décoration
200 g d'eau
200 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de rhum
300 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
le jus d'un citron jaune

Nutrition: per 1 part
Calories: 1602 kJ / 380 kcal
Protein: 7.3 g
Carbohydrates: 55.7 g
Fat: 13.3 g
Fibre: 2.3 g