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Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata
3.9 80 ratings
Prep. 20 min
Total 50 min
4 raciones
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Ingredients

  • 2 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
  • 500 g de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
  • 200 g de mozzarella de barra en lonchas finas
  • 4 pellizcos de sal
  • 400 g de agua (para el vapor)
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
  • 200 g de cebolla roja en cuartos
  • 2 tallos de apio en trozos
  • 15 g de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 30 g de alcaparras
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso
    50 g aceitunas verdes sin hueso
  • 4 chorritos de crema de balsámico
  • 3 ramitas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1284.9 mg
Protein 9.3 g
Calories 1342 kJ / 321 kcal
Fat 24.5 g
Fibre 6.2 g
Saturated Fat 5.5 g
Carbohydrates 15.9 g

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Revista Thermomix nº 132 35 Recipes
Spain

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