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Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre, puré de patata y judías verdes
Ingredients
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40 g de chalota
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1 diente de ajo
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20 g de jengibre fresco pelado y en láminas (2 mm)
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60 g de mermelada de naranjas, más una cucharada de zumo de limón60 g de mermelada de naranja amarga
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1 pellizco de tomillo fresco (solo las hojas)
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20 g de aceite de oliva
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20 g de vinagre de jerez20 g de vinagre balsámico
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50 g de vino de Oporto
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550 g de agua
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1 cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta recién molida (ajuste a su gusto)
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2 magrets de pato sin piel (aprox. 150-200 g cada uno) (vea sugerencia)
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350 g de patatas harinosas en trozos pequeños (1 cm)
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½ cucharadita de pimentón dulce
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30 g de mantequilla
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120 g de leche
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120 - 150 g de judías verdes redondas frescas (en trozos -2 cm- si fuera necesario)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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