Costolette di agnello in crosta

Name: Costolette di agnello in crosta
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di farina di mandorle; 200 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino colmo di sale; 80 g di burro; 80 g di acqua; 1 cucchiaio di burro; 1 rametto di timo fresco; 8 costolette di agnello; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 2 carciofi; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero in polvere; 1 tuorlo; 2 cucchiai di semi di sesamo; 1 pizzico di sale rosa; 200 g di insalata mista a foglie piccole

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Prep. 45 min

Total 2 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Impasto alle mandorle

di farina di mandorle
100 g
di farina tipo 00
200 g
di sale
1 cucchiaino colmo
di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
80 g
di acqua fredda, tenuta in congelatore per 15 minuti
80 g

Costolette e carciofi trifolati

di burro
1 cucchiaio
di timo fresco lavato
1 rametto
costolette di agnello con osso
8
di olio extravergine di oliva
30 g
spicchio di aglio
1
carciofi a listarelle sottili (tenuti in acqua e limone)
2
di sale
2 pizzichi
di pepe nero in polvere
2 pizzichi

Terminare la preparazione

tuorlo sbattuto
1
di semi di sesamo
2 cucchiai
di sale rosa in fiocchi
1 pizzico
di insalata mista a foglie piccole (songino, rucola, indivia, acetosa, ecc.)
200 g