Risotto funghi e spinaci

Name: Risotto funghi e spinaci
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 75 g di Parmigiano Reggiano; 1080 g di acqua; 300 g di funghi champignon freschi; 20 g di olio extravergine di oliva; 60 g di scalogno; 15 g di burro; 150 g di spinaci baby freschi; 480 g di riso Carnaroli; 90 g di vino bianco; 1 ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ¾ - 1 ¼ cucchiaino di sale; 30 g di burro

4.7 10 rating

Prep. 10 min

Total 55 min

6 porzioni

Ingredients

75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
1080 g di acqua
300 g di funghi champignon freschi in quarti
20 g di olio extravergine di oliva
60 g di scalogno a pezzi
15 g di burro a pezzi
150 g di spinaci baby freschi
480 g di riso Carnaroli (tipo Carnaroli, cottura 17-18 min.)
90 g di vino bianco
1 ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
¾ - 1 ¼ cucchiaino di sale
30 g di burro a pezzi