Risotto ai funghi (per 2 persone)

Name: Risotto ai funghi (per 2 persone)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 30 g di scalogno; 20 g di olio extravergine di oliva; 100 g di funghi porcini freschi; 160 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 460 g di brodo vegetale; 10 g di burro

4.6 (635 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 2 porzioni

Ingredients

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
30 g di scalogno a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
100 g di funghi porcini freschi, puliti e a pezzi
or 20 g di funghi secchi, fatti rinvenire in acqua tiepida e strizzati
160 g di riso Carnaroli
60 g di vino bianco secco
460 g di brodo vegetale
or 460 g di acqua calda (non bollente) + 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
10 g di burro
1 pizzico di sale (optional)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2197 kJ / 525 kcal
Protein: 15.9 g
Carbohydrates: 65.2 g
Fat: 21.8 g
Fibre: 2.2 g