Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses

Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses

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Prep. 20 min

Total 2 h

4 portions

Ingredients

côte de bœuf (1 kg env.)
1
d'eau
700 g
de pommes de terre coupées en cubes (3 cm)
700 g
de carotte coupée en tronçons
50 g
d'échalotes coupées en deux
90 g
d'oignon coupé en deux
60 g
de persil frais, équeuté
10 g
de beurre (dont 50 g en parcelles)
90 g
de farine de blé
20 g
de bouillon
1 cube
de thym frais
1 branche
feuille de laurier
1
de sel
5 pincées
de poivre moulu
2 pincées
de vin rouge
500 g
jaunes d'œufs
4
de poivre blanc moulu
3 pincées
de fond de veau
1 c. à soupe

Nutrition per 1 portion

Calories 812.3 kcal / 3396 kJ

Protein 49.5 g

Fat 39.8 g

Carbohydrates 39 g

Fibre 4.8 g

Saturated Fat 21.8 g

Sodium 1589.3 mg

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