Cocktail fraise-champagne et minicheesecakes

Les minicheesecakes salés

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 70 g de biscuits apéritifs salés, type Tuc
• 40 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 400 g de fromage à tartiner, type Philadelphia
• 1 - 2 pincées de paprika doux en poudre (optional)

Le champagne à la fraise

• 100 g de fraises, coupées en deux
• 10 g de sucre en poudre
• 150 g de champagne
  or 150 g de vin blanc pétillant