Couscous de légumes d’été aux abricots secs

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

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Prep. 25 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

d'eau tiède
200 g
d'huile d'olive
4 c. à soupe
de graines de couscous
250 g
du sel
d'oignons coupés en quatre
150 g
d'ail
1 gousse
de ras el-hanout
1 c. à soupe
de tomates en morceaux
275 g
d'eau
500 g
de pommes de terre coupées en deux
500 g
d'aubergines en morceaux
275 g
de courgettes jaunes, en tronçons
200 g
du poivre moulu
abricots secs dénoyautés moelleux, coupés en deux
8
de courgettes vertes, en tronçons
150 g
de cannelle en poudre
1 c. à café bombée
de coriandre fraîche
5 brins

Nutrition per 1 portion

Calories 507 kcal / 2140 kJ

Protein 13 g

Fat 12 g

Carbohydrates 81 g

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