Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Saint-pierre en croûte d'herbes

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Côtelettes d'agneau et purée d'artichauts

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Ravioles de homard, sauce à la truffe

Pois gourmands farcis au crabe

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard