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Baguettes d' Épi

Baguettes d' Épi
4.5 42 ratings
Prep. 30 min
Total 17 h
4 Stück
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Ingredients

Poolish
  • Wasser
    175 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550
    175 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    175 g
  • Roggenmehl Type 1150
    120 g
  • Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • Öl zum Einfetten
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 13 g
Calories 1812 kJ / 432 kcal
Fat 2 g
Fibre 5.7 g
Carbohydrates 88 g

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THERMOMIX® Magazin 4/2021 41 Recipes
Germany

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