Bœuf à l'orange et nouilles chinoises

Name: Bœuf à l'orange et nouilles chinoises
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de viande de bœuf; 30 g de sauce de soja; 10 g de vinaigre de riz; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre de Sichuan; 1 cm de gingembre frais; 70 g d'oignon; 2 cives; 20 g d'huile neutre; 1 orange non traitée; ½ cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 900 g d'eau; 1 c. à café de fécule de maïs; 150 - 200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs; 10 g de basilic thaï frais; 30 g de noix de cajou

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Prep. 15 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

de viande de bœuf (paleron, gîte ou rumsteck)
600 g
de sauce de soja douce
30 g
de vinaigre de riz (ou mirin)
10 g
de sel
2 pincées
de poivre de Sichuan
1 pincée
1 pincée de poivre moulu
de sauce au piment, type Tabasco® (optional)
3 gouttes
de gingembre frais
1 cm
d'oignon coupé en deux
70 g
cives coupées en morceaux
2
6 - 7 brins de ciboulette fraîche, coupés en morceaux
d'huile neutre
20 g
orange non traitée zeste finement râpé et jus
1
cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
½
d'eau
900 g
de fécule de maïs
1 c. à café
de nouilles chinoises sèches aux œufs
150 - 200 g
de basilic thaï frais ciselé
10 g
de noix de cajou concassées, pour la finition (facultatif)
30 g