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Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons
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Prep. 30 min
Total 1 h 5 min
4 portions
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Ingredients

  • 800 g d'aile de raie épaisse
  • 350 g d'eau
  • 2 brins de thym frais
  • 2 brins de persil plat frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges
  • le jus d'un citron vert
  • fleur de sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 100 g d'huile d'olive et 1 c. à soupe pour les croûtons
  • 85 g de baguette
  • 4 sucrines
  • 40 g d'algues wakamé fraîches
  • 2 c. à soupe de câpres en saumure

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 38 g
Calories 2137 kJ / 507 kcal
Fat 29 g
Carbohydrates 20 g

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