DECEMBRE - Coquille Saint-Jacques bretonne de Marguerite - Eric Robert

DECEMBRE - Coquille Saint-Jacques bretonne de Marguerite - Eric Robert

4.5 52 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

8 portions

Ingredients

2 - 3 brins de persil plat frais équeutés (réserver les tiges)
1 gousse d'ail
120 g de croûtons de pain dur
8 coquilles Saint-Jacques entières
2 échalotes coupées en deux
160 g de beurre doux coupé en morceaux
500 g de vin blanc sec
200 g d'eau
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
500 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
80 g de farine de blé
250 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 13.1 g

Calories 1781.2 kJ / 427.9 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 1.8 g

Carbohydrates 19.4 g

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