Compatible versions
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Trüffelpolenta
- 80 g Parmesan, in Stücken
- 30 g Schwarzer Trüffel aus dem Glas, abgetropft, Sud aufgefangen
- 700 g Milch
- 1 TL Salz
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 Ei
- 30 g Butter, in Stücken
Lammrücken und Fertigstellung
- 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 4 Stängel Rosmarin, abgezupft
- 4 Stängel Thymian, abgezupft
- 20 g Olivenöl
- 720 g Lammrücken (4 Stücke à ca. 180 g)
- 500 g Wasser
- 500 g Prinzessbohnen
- 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
- 100 g Kräuterbutter, in Stücken
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3004 kJ / 718 kcal
- Protein
- 38 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 47 g
- Fibre
- 4.1 g
In Collections
Alternative recipes
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1 Std. 20 Min
Rotwein-Ente mit Feigen
50 Min
Lammkotelettes mit Blutorangensauce
1h 10min
Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc
35 Min
Skrei mit Muschelragout
1 Std. 45 Min
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50 Min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1h 10min
Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips
5h
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45min
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
1 Std.
Steinbuttfilet auf lauwarmem Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kartoffelgröstel
1 Std.
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1 Std. 30 Min