Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto
TM6 TM5

Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto

4.2 (40 ratings)

Ingredients

Entenbrust marinieren

  • 2 Entenbrüste, mit Haut (à 250 g)
  • 1 TL Korianderkörner
  • 1 TL weiße Pfefferkörner
  • 1 TL Anissamen
  • 10 Pimentkörner
  • 1 TL frische Rosmarinnadeln
  • 60 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
  • 45 g Akazienhonig
  • 60 g Traubenkernöl
  • 1 TL Thymianblättchen, frisch

Rote-Bete-Risotto, Entenbrust und gebratene Süßkartoffeln

  • 2 Schalotten
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 150 g Risottoreis (z.B. Acquerello)
  • 50 g Rotwein
  • 400 g Rote-Bete-Saft
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
  • ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
  • 2 EL Traubenkernöl
  • 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g), länglich, Ø max. 5 cm, geschält, in runden Scheiben (1 cm dick)
  • 12 Salbeiblätter
  • 200 g Rote Bete, gegart (süß-sauer), Scheiben in Stücken (1,5 x 1,5 cm) geschnitten
  • 100 g Crème fraîche

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3242 kJ / 772 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
58 g
Fat
45 g
Fibre
3.8 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes