Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
TM5 TM31 TM6

Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree

4.4 (21 ratings)

Ingredients

  • 40 g Kürbiskerne
  • 120 g Brötchen vom Vortag, in Stücken
  • 4 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 2 Stängel Estragon, abgezupft
  • 40 g Parmesan, in Stücken
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 1 Stängel Majoran, abgezupft
  • 25 g Butter, in Stücken
  • 180 g Milch
  • 1 Ei (Kl. M)
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 4 Prisen Muskat
  • 3 Kalbsschnitzel (à 150 g), dünn, länglich
  • 12 Scheiben Bacon
  • 750 g Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken
  • 150 g Äpfel, geschält, in Stücken
  • 1 EL Butterschmalz
  • 300 g Crème fraîche
  • 25 g Zitronensaft
  • 1 ½ TL Honig-Senf
  • 4 EL Kürbiskernöl

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3775 kJ / 902 kcal
Protein
44 g
Carbohydrates
33 g
Fat
62 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes