Involtini di melanzane con risotto alla burrata

Involtini di melanzane con risotto alla burrata

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

Risotto

di scalogno
15 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
250 g
di acqua
500 g
di sale
1 cucchiaino
di burrata
150 g

Terminare la preparazione

di melanzane grigliate (500 g circa)
12 fette
di passata di pomodoro
250 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 g
di basilico fresco lavate ed asciugate
6 foglie

Nutrition per 1 porzione

Calories 566 kcal / 2368 kJ

Protein 14 g

Fat 33 g

Carbohydrates 57 g

Fibre 5 g

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