Risotto alla barbabietola rossa con anacardi, nocciole e lime

4.3 16 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

30 g di nocciole sgusciate e spellate
200 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
50 g di acqua
1 scalogno a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
50 g di vino bianco
700 g di brodo vegetale

700 g di acqua, + 1 cucchiaino colmo di dado vegetale
100 g di crema di anacardi
scorza di lime grattugiata

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 76.7 mg

Protein 13.4 g

Calories 2400.1 kJ / 573.7 kcal

Fat 23.9 g

Fibre 6.7 g

Saturated Fat 3.8 g

Carbohydrates 78.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby si veste di rosa 9 Recipes
Italy

Movember 20 Recipes
Italy

You might also like...

Vellutata di cavolo viola e panna

Vellutata di cavolo viola e panna

1 h 40 min

Risotto salmone affumicato e limone

Risotto salmone affumicato e limone

40 min

Risotto ai piselli

Risotto ai piselli

40 min

Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

30 min

Zuppa speziata di lenticchie e latte di cocco

Zuppa speziata di lenticchie e latte di cocco

30 min

Pasta alla barbabietola, feta e noci

Pasta alla barbabietola, feta e noci

40 min

Riso spagnolo alle verdure

Riso spagnolo alle verdure

30 min

Risotto zafferano e gamberi

Risotto zafferano e gamberi

30 min

Spaghetti con pesto di zucchine e avocado

Spaghetti con pesto di zucchine e avocado

50 min

Cioccolata calda e cannella (vegan)

Cioccolata calda e cannella (vegan)

20 min

Risotto cavolo cappuccio viola e Gorgonzola

Risotto cavolo cappuccio viola e Gorgonzola

35 min

Risotto agli asparagi e speck

Risotto agli asparagi e speck

30 min