Curry Massaman d'aubergines végane

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 portions

Ingredients

115 g d'oignons en quartiers
30 g d’arachides, non salées, brutes
1 chili rouge long épépinées, coupées en morceaux
30 g d'huile d'olive plus 2 cuillères à soupe pour arroser
45 g de jus de citron
450 g d'eau
500 g d'aubergine en cubes (1.5 cm)
1 ½ c. à café de sel divisé
1 c. à thé de bouillon de légumes en pâte
30 g de fécule de maïs
30 g pâte de curry Massaman
140 g de lait de coco
15 g de sirop d'agave
255 g de pois chiches en conserve égoutté
100 g haricot vert surgelés
100 g de champignons de Paris frais en tranches
de coriandre fraîche pour garnir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2035.8 mg

Protein 11.7 g

Energy 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Fat 25.5 g

Fibre 11.2 g

Saturated Fat 7.6 g

Carbohydrates 42.2 g

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