Salade de lentilles aux aubergines

4.8 34 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

2 portions

Ingredients

1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
380 g d'aubergines en cubes (1-2 cm)
80 g d'oignons rouges en tranches (0,5 cm)
100 g de poivron rouge en cubes (1-2 cm)
3 - 4 pincées de piment en poudre

3 - 4 pincées de piment, sec, en flocons
1 c. à café de sel
2 c. à café de miel
240 g de lentilles, en conserve égouttées
1 bouquet de mélange d'herbes aromatiques, fraîches effeuillé
1 gousse d'ail
1 c. à café de moutarde de Dijon
20 g de vinaigre de framboise

20 g de vinaigre balsamique blanc
25 g d'huile d'olive
20 g d'eau
½ c. à café de poivre noir, moulu
1 - 2 c. à soupe de raisins secs (tout type)
100 g de feta
un peu de menthe fraîche pour décorer

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1932.5 mg

Protein 21 g

Energy 2690 kJ / 643 kcal

Fat 39.1 g

Fibre 18.7 g

Saturated Fat 11.4 g

Carbohydrates 58.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Femmes 50+ 5 recipes
Switzerland

Tu es un Cuisinier Curieux 10 recipes
Switzerland

You might also like...

Légumes rôtis marinés

50 min

Tarte salée à la ratatouille

1 h

Pâtes au pesto de bolets et courge

40 min

Soupe hongroise aux champignons

35 min

Soupe aux lentilles et aux haricots

40 min

Salade de lentilles aux betteraves et à la feta

30 min

Ragoût aux lentilles

1 h 30 min

Salade de fenouil au parmesan

10 min

Salade Green Power

20 min

Chou chinois sauté

20 min

Salade de couscous d'aubergines et de poivrons grillés

35 min

Quinoa du sud-ouest

40 min