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Fraisier
5.0 1 rating
Prep. 15 min
Total 12 h 45 min
12 parts
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Ingredients

La génoise
  • 140 g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs
  • 140 g de farine de blé
Le sirop
  • 150 g d'eau
  • 180 g de sucre en poudre
  • 30 g de kirsch
    30 g de liqueur de fraises
La crème mousseline
  • 1 ½ gousses de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 560 g de lait entier
  • 120 g de sucre en poudre
  • 85 g de jaunes d'œufs (2 gros jaunes d'oeufs)
  • 45 g de fécule de maïs
  • 380 g de beurre doux
  • 25 g de kirsch
Le montage et la finition
  • 380 g de fraises fraîches, coupées en deux
  • 7 sommités de menthe fraîche
  • 30 g de sucre glace maison

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 61.2 mg
Protein 7.5 g
Energy 2280 kJ / 544.9 kcal
Fat 32 g
Fibre 1.2 g
Saturated Fat 18.3 g
Carbohydrates 56.1 g

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