Filetto alla Wellington natalizio

Name: Filetto alla Wellington natalizio
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 180 g di farina tipo 00; 90 g di burro; 60 g di cubetti di ghiaccio; 20 g di succo di limone; ½ cucchiaino di sale; 600 g di filetto di manzo; sale; pepe macinato; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; senape; 390 g di funghi champignon; 90 g di castagne cotte e pelate; ½ spicchio di aglio; ½ rametto di timo fresco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 90 g di prosciutto crudo; farina tipo 00; 1 tuorlo

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Prep. 30 min

Total 3 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Pasta sfoglia veloce

180 g di farina tipo 00 + q.b.
90 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
60 g di cubetti di ghiaccio
20 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
½ cucchiaino di sale

Filetto di manzo

600 g di filetto di manzo in un pezzo unico (possibilmente di spessore omogeneo)
sale a piacere
pepe macinato a piacere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
senape a piacere