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Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion
4.4 18 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h
4 Portion
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Ingredients

  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Olivenöl
    30 g
  • Rotwein
    125 g
  • Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)
    2 - 4
  • Wasser
    50 g
  • Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)
    ½ TL
    ½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l), (siehe Tipp)
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL
    4 Prisen
  • Salz plus 0,75 TL
    4 Prisen
  • Butter
    40 g
  • Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)
    500 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 677 mg
Protein 27 g
Energy 1763 kJ / 421 kcal
Fat 21 g
Fibre 6.6 g
Saturated Fat 8 g
Carbohydrates 26 g

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Austria

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