Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La crème pâtissière
- 450 g de lait
- 90 g de sucre en poudre
- 52 g de fécule de maïs
- 3 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
- 200 g de beurre, coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
- 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 90 g d'eau froide
- 2 pincées de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- sucre glace
La pâte à chou
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
- 30 g d'eau
- 300 g de sucre en poudre, blanc ou roux
- 1 c. à café de jus de citron
- 30 g d'eau
La crème au mascarpone
- 20 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
- 300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 300 g de mascarpone
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 5460 kJ / 1305 kcal
- Protein
- 17.3 g
- Carbohydrates
- 125.4 g
- Fat
- 83.4 g
- Saturated Fat
- 49.8 g
- Fibre
- 2 g
- Sodium
- 360.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pastéis de nata à la cannelle
2 Std.
Macarons cacao, ganache au chocolat blanc
3h 30min
Muffins à la banane, glaçage Passion
40min
Macarons à la vanille
3 Std.
Fraisier
15 godz.
Tajine de calamar aux poivrons
45 min
Choux craquelins à la vanille
1h 15min
Macarons chocolat-framboise
27h 45min
Macarons à la fraise
2 Std. 30 Min
Tartelettes au citron meringuées
14h 15min
Choux à la crème
1h 5min
Crème brûlée à la vanille
3h 45min