Skip to main content Search
Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux
4.3 11 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 45 min
2 portions
Sign up for free

Ingredients

La purée aux deux pommes
  • 260 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 200 g pommes coupées en morceaux
  • 150 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
La caille
  • 10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
  • 60 g de pruneaux dénoyautés
  • 80 g pommes coupées en dés
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 25 g de fromage à tartiner type St Môret®
  • 2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)
La sauce
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 15 g de cognac
  • 100 g de vin rouge
  • 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 50 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 40 g
Calories 2945 kJ / 701 kcal
Fat 33.5 g
Carbohydrates 55 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saint-Valentin vol. I 10 Recipes
France

You might also like...

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

4.1(18)

1h 10min

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6(8)

50min

Pintade à la moutarde et aux pommes

3.8(33)

1h 5min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

4.5(67)

2h 45min

Canard aux amandes

3.5(13)

40min

Magret de canard à la cerise

4.2(25)

50min

Bar farci à l'oseille

4.9(10)

1h 10min

Caille au pain d'épices et cassis

4.0(1)

1h

Caille aux raisins

4.6(19)

45min

Salade de pâtes aux coques

4.2(5)

45min

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

4.5(70)

55min

Lapin braisé au vin moelleux

4.2(22)

55min